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督導員工正確使用各種洗滌設備,合理使用清潔用品,避免浪費,并做好洗滌設備的保養與維修工作。
監督本區域員按規定的程序和要求工作,保證餐具的完整,減少洗滌過程中的餐具破損,確保洗滌后的餐具衛生質量達到標準要求。
負責做好餐具、用具的保管、發放、回收工作,借出和收回的物品要做好記錄,減少餐具、用具的流失。
掌握各餐飲部門餐具的使用情況,分析造成損耗的原因,定期呈交餐飲部餐具損耗報表給管事部經理,以作成本控制之參考依據。
協調管事部經理進行各種設備、餐具的盤點工作。
3.下屬員工管理
負責本部門員工工作班次安排,督導下屬員工遵守酒店VI設計的規章制度、員工手冊,確保規范服務。
協助管事部主管組織實施員工業務技能培訓,不斷提高員工的業務技能。
做好本班組員工的考勤工作,記錄員工的日常工作表現,對員工進行績效考核,并交管事部經理審閱。
(三)崗位考核方案
達標業績:工作計劃完成率達到規定百分比以上,占考核比重的30%。
顧客評價:顧客對管事部服務工作的滿意度評價達到規定分數以上,占考核比重的10%。受理顧客意見處理率達到規定百分比以上,占考核比重的10%。顧客有效投訴件數不超過規定次數,占考核比重的10%。
管理能力:各項費用和物資有效控制,節省率達到規定百分比以上,占考核比重的10%。