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一、古代客棧時期（12世紀至18世紀）
客棧，英文單詞為Inn，美國人稱為Tavern，是指位于鄉(xiāng)間或路邊，主要供過往客人寄宿的小旅店、小客店。古代客棧時期經(jīng)歷了從12世紀到18世紀這一漫長的歷史。最早的客棧可以追溯到人類原始社會末期、奴隸社會初期，早期是為了適應古代國家的外交交往、宗教傳播和商業(yè)旅行、帝王與貴州巡游等活動的要求而產生的。當時，人們的交通方式主要是靠步行、乘坐馬車或騎馬，因為，客棧大多設置在古道邊、車馬道旁或驛站附近。

   從歷史遺跡和古代文獻綜合考評來看，世界古代客棧起源于古羅馬時期。在意大利南部旅游勝地龐貝和赫庫蘭尼姆，留存著幾千年前的客棧遺跡，人們對古羅馬時期客棧的基本輪廓有一定的了解。距今3700多年的《漢謨拉比法典》（古巴比倫王國的第一法典）也記載：大約公元前4000年的美索不達米亞地區(qū)生活在底格里斯河和幼發(fā)拉底河兩河流域的蘇美爾人很多是農民，他們出色的農耕技術在當?shù)胤饰值耐恋厣戏N植和收獲了足夠多的糧食，除了自己食用外，剩余的糧食可以用作交易。蘇美爾人還有釀酒、烘焙面包技術，啤酒成了蘇美爾人社會各階層最普通的消費品。當?shù)氐奶K美爾小酒館就是周圍居民喝酒并聚會談論時事的場所，這也算是人類最早的酒店營銷及酒店了。