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餐飲企業(yè)中的客戶關(guān)系管理是一種在餐飲企業(yè)和客戶之間達(dá)到“雙贏”的管理意識。其核心就是發(fā)現(xiàn)客戶的價值觀念,滿足客戶的需要,通過開發(fā)客戶的潛在價值實現(xiàn)客戶利益和酒店利潤的最大化。企業(yè)客戶關(guān)系管理強(qiáng)調(diào)通過與客戶的互動來減少銷售環(huán)節(jié),降低品牌策劃成本。由于受商圈的限制,對餐飲企業(yè)來說客戶是十分寶貴的戰(zhàn)略資源,對這一資源的保護(hù)和利用,直接關(guān)系到企業(yè)的盈利水平甚至生存與發(fā)展??蛻絷P(guān)系管理作為一種先進(jìn)的管理思想,是現(xiàn)代企業(yè)通過計算機(jī)管理企業(yè)與客戶之間的關(guān)系以實現(xiàn)客戶價值最大化的方法。因此,導(dǎo)入客戶關(guān)系管理對餐飲企業(yè)來說,具有非常重要的意義。
利用客戶關(guān)系管理系統(tǒng),餐飲企業(yè)能夠從顧客數(shù)據(jù)庫中了解他們的姓名、年齡、家庭狀況、工作性質(zhì)、收入水平、通信地址、個人喜好及消費(fèi)習(xí)慣等信息,并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行一對一的服務(wù),從而使服務(wù)人員盡早熟悉客人并提供個性化的親情服務(wù)。根據(jù)數(shù)據(jù)庫資料追蹤和分析每一個客戶的信息,知道他們喜歡哪些菜品和服務(wù),并以此為依據(jù)對菜肴進(jìn)行多層次和靈活的組合,以便更好地滿足客人要求。從而真正做到以客戶為中心,贏得客戶的忠誠,從根本上提高餐飲企業(yè)服務(wù)水平。
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